Bloc-notes

Cake épicé aux légumes

Recette donnée par Michèle Bride

 

  • 3 petites courgettes
  • 150 gr de tomates confites
  • 150 gr de poivrons à l’huile
  • 80 gr d’amandes entières grillées
  • 50 gr de graines de courgettes
  • 4 oeufs
  • 10 cl d’huile d’olive (2 cs)
  • 250 gr de farine
  • 1 yaourt
  • 1 sachet de levure chiique
  • 150 gr de parmesan râpé
  • 10cc de curry
  • sel – poivre
 Rincez et essuyez les courgettes, coupez-les en 4 dans la longueur puis émincez-les.
Faites les revenir 8 à 10 minutes à la poêle dans 2 cuillères à soupe d’huile. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180°C thermostat 6.
Dans une jatte, battez les oeufs avec une demi cuillère à café de sel, le curcuma et le curry.
Ajoutez 10cl d’huile et le yaourt, en fouettant.
Incorporez la farine tamisée avec la levure puis le parmesan, les tomates confites et le poivron égoutté en petits morceaux, les courgettes tiédies, les amandes et les graines de courge.
Versez cette pâte dans un moule à cake anti-adhésif de 28cm de long.
Enfournez pour 50 minutes environ. Laissez tiédir 10 minutes sur une grille.

 


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